行業案例檢索
地址:重慶市沙坪壩區天馬路A1棟186號26F
騏駿文章3


本網頁正在創建之中......

編者按:華巖寺,位于重慶市西南郊九龍坡區華巖風景區,其香火肇始于唐代,佛教文化底蘊厚重,騏駿策劃的負責人受重慶電視臺編導唐沙波先生的邀請,對華巖寺的素食品文化作了一定的剖析和挖掘,現將部分文稿摘錄如下,以饗讀者。


健康重慶  素食養心

淺談華巖寺素食文化傳承與發展


鄧騏駿(鄧向東)

“吾謂飲食之道,膾不如葷,葷不如素?!?清初李漁《閑情偶寄》


一、  引言


“我要用現代的思維方式來傳播傳統的文化!”

——華巖寺·道堅法師

㈠ 道堅法師的素食思想﹙略﹚

㈡ 華巖寺

重慶華巖寺歷史悠久,傳說始建于唐宋,位于重慶市西南郊九龍坡區華巖風景區,距市區23公里,華巖寺依山傍水雄偉壯觀,全寺由大老山的大雄寶殿、接引殿和華巖洞三部分組成,建筑總面積近萬平方米,寺院占地七十余畝,有房三百余間,殿閣巍峨,山水依傍,茂林修竹,泉水潺立,環寺又有:天池夜月,曲水流霞等八景,崗巒起伏,群山如蓮,被譽為巴山靈境,川東名剎,為國家之特?;さノ?。"

㈢ 華巖素食的現狀

華巖素筵素食曾名噪一時,既有寺廟素食的傳統,又獨具一格。其特點是:清鮮淡雅,注重時鮮;制作精細,種類繁多;營養豐富,療疾健身。但是經我們考察這座一樓一底,面積七百余平米,宮殿式樓臺建筑的華巖寺素食素食館,無論在裝飾環境上、菜式形態上、菜品味道上、文化展示上、營銷形式上、品牌的打造與包裝上、還是服務質量等方面,都與華巖寺的文化、知名度、美譽度不相稱?;宜伢鬯厥炒幽持忠庖逕轄?,沒有的傳承好佛教飲食文化的精髓,沒有彰顯華巖寺素食文化的核心價值,沒有有效地領牾和表現道堅法師素食思想的精神內涵,沒有將打造健康重慶的民生使命與華巖寺佛教素食文化有機的結合起來

……

㈣ 問題的提出

華巖素食館,是華巖寺一個重要的組成部分,是重慶素食協會的基地,但是華巖素食館,目前可能是華巖寺形象提升中的 “軟肋”,迫切需要站在時代和未來發展的高度上去認真地思考,迫切需要做全面策劃、設計和打造,迫切需要導入全新的文化理念和先進的品牌模式,迫切需要在專業團隊和專家團隊的聯袂與協助下,重新定位品牌戰略BTS﹙Brand Tactic System﹚、品牌形象CIS﹙Corporate Identity System﹚、品牌文化CCS ﹙Corporation Culture System﹚,將華巖素食館打造成重慶乃至全國素筵素食大品牌,使華巖素筵素食館,煥發悠悠古韻和順應健康重慶和美食發展潮流,須知:華巖素食館全面打造,實際上是對華巖寺素食文化的挖崛、歷煉、整合和打造,華巖寺素食文化的打造過程,即是對這種文化傳承與發展的過程,其意義可能遠遠大于的創辦華巖足球隊。

本文擬從以下幾個方面做一個簡要的論述,供參考——

二、 立意

㈠ 華巖寺素食文化的定位

華巖寺素食文化的定位是:獨特華巖寺素食文化!

獨特華巖寺素食文化的內涵是:以華巖素食館為栽體,傳承中華佛教文化,秉承佛教飲食文化的精髓,發揚華巖寺素食文化,崇尚自然,返樸歸真,尊重生命,利益眾生的佛法教義,用佛教素食健康養生的思想、方式和菜式形式去影響大眾的飲食習慣、行為方式和生活方式,啟動華巖寺素食全球化戰略體系,在繼承與發展中,彰顯出華巖寺素食文化的核心價值、社會影響力和不同凡響。

在專業團隊和專家團隊的協助下,用1-5年的時間,將華巖寺素食文化品牌,即用1~2年的時間將華巖寺素打造成重慶素筵素食品牌; 3~5的時間將華巖寺素打造成全國素筵素食品牌。

這樣華巖寺除了與全國的知名寺廟一樣有旺旺的香火外, 還擁有自己的獨特的靚點——華巖素食品牌和獨特華巖寺素食文化!誠如嵩山少林寺以少林拳聞名天下一樣。由此運作將會形成 “拳術在少林寺,素食在華巖寺”的寺廟優勢,實現華巖寺佛學中“佛法”與“利益眾生”和“兼善天下”的傳統與使命。

㈡  華巖寺素食文化的三個結合

1、  與佛教飲食文化相結合

佛教產生于文明古國印度,大約在公元一世紀中葉沿絲綢之路,經過西域各國傳入我國。在一千多年的傳播過程中,印度和西域各國的飲食觀念、飲食風俗以及大量的食物、飲食器具等也隨之傳入我國的大江南北,極大地豐富了我國的飲食文化。而佛教自身的飲食文化更給予我國的飲食文化以極大的影響,這從上一章的介紹中也可略見端倪。下面擬從各個角度作進一步的闡述。

首先從飲食的理論、觀念、道德修養看:

佛教認為,一切有益于人、能令人生起執著、意樂的對象皆可名為食,并將它分為段食、觸食、思食、識食四類,同時指出,一切形式的生命無不依食而生存。

佛教要求僧人在進食前作五種觀想:(1)計功多少,量彼來處;(2)忖己德行,全缺應供;(3)防心離過,貪等為宗;(4)正事良藥,為療形枯;(5)為成道業,應受此食。這較好地反映了佛教對飲食的態度及對飲食的作用與目的的看法。宋代著名學者黃庭堅有鑒于此撰寫了《士大夫食時五觀》,將佛教的上述思想融入到儒家的理念之中,表明它對于世人反省自律,養成珍視他人勞動、愛惜糧食的習慣,增進道德,有著啟發、借鑒的作用。

佛教關于進食方面的戒規、儀軌拓展豐富了我國飲食行為方面的功能作用,即除了通常的療饑、求營養、求滋味、交誼應酬、養生之外,還被賦予了祭祀、修心養性及教化的功能,文化韻味濃厚。難怪理學大師程顥游定林寺時,目睹僧人威儀濟濟,進退合度,以為“三代禮樂,盡在其中”。

其次從飲食的結構和風俗習慣看:

關于素食。蘇東坡曾撰有《菜羹賦》,把吃素食與安貧樂道、好仁不殺及向大自然回歸聯系起來,極力提倡。一般來說,素食清淡、鮮美、營養豐富,不易傷脾胃,的確是一類有益健康、長壽的理想食品。目前我國的素菜已發展到數千種,成為了人民群眾飲食中的一個重要組成部分。大家知道,佛教是講慈悲戒殺的,但在傳入我國初期,僧人還允許吃三凈肉。到了南北朝時期,由于梁武帝篤信佛教,嚴禁僧人食一切肉,從此全國成千上萬的佛寺一律素食,廣大的在家信眾亦竭力效仿,于是在全社會形成了素食的風氣。這種風氣在宋代以后更是盛行,全國許多的寺院都能做出一些色香味俱佳的素食名菜。社會上也出現了專營素菜的素食店,以滿足廣大佛教徒和素食愛好者的需要。甚至皇宮中也專設有“素局”,以供皇帝、皇后齋戒之日用??梢運嫡怯捎詵鸞潭運厥車奶岢胄枰?,才使中華素食體系得以形成并大放異彩。

作為一種綠色生活消費方式,素食受到人們的青睞。素食養顏,素食怡情,素食同樣滋養我們健康活潑的生命。書載,佛門之中涌現許多長壽高僧,稱作佳話。唐代趙州從諗法師,活了150歲;現代高僧虛云法師,活了120歲;壽達八九十歲、百來歲的僧侶,不可勝數。他們在某些層面上,佐證了素食的好處在于益壽延年。

2、 與“健康重慶”的發展相結合

“健康重慶”,是重慶市書記薄熙來倡導的一個民生工程,其總體目標是:到2012年,市民健康素質超過全國平均水平。目前市委、市政府已出臺了《關于加快建設“健康重慶”的決定》,確定了目標任務,完善了政策措施,全市上下要整合資源,加強聯動,形成建設“健康重慶”的強大合力。膳食健康是“健康重慶”的重要內容,也是符合佛教“尊重生命、?;ど鋇幕窘桃?,重慶華巖寺的素食工程的啟動順應了“健康重慶”發展地步伐,使佛法的傳承更加貼近時代,貼近民生,使道堅法師的素食思想和“利益眾生”的夙愿得以實現和發揚光大,其公德無量!

3、 與中國和世界餐飲發展潮流相結合(略)

素食并不完全是宗教的意義,有的人持齋是為了保養身體,有的人素食是為了醫療健康的需要,有的人發心發愿茹素,甚至有的人吃齋是從小與生俱來的習慣,素食的情況每個人各有不同。素食的真正意義,不在于鍋子碗盤是否有洗凈,是否為吉時良辰,素食是在于心意,如果秉持著慈悲喜舍的善心,心中有‘素’,如此一切善心善德皆包含在其中

道堅法師在華藏佛友蓮社刊出的《陸游的佛教素食情結》文章中這樣寫道:“中國為素食發源地之一,而當代素食文化已盛行歐美,近年反哺中華,成為一大時代潮流”。而在《道堅法師一封關于食素的回信》中同時也指出“素食,是中國佛教對于佛陀教義——慈悲主義與利他主義的奉行之一方面。近年來,西方有素食主義的勃興,其僅以科學為依據,從生理衛生學、養生學及道德倫理學角度來吃素,與佛教的宇宙宏觀度世精神不同”。

我們可以看出,道堅法師和其所代表華巖寺素食文化的思想與精神是很睿智、很前瞻的,他的思想和境界與中國和世界餐飲發展潮流合流,是挖崛、歷煉、整合和打造,華巖寺素食文化是一座智慧的金礦,是華巖寺品牌再塑之有幸,是華巖寺素食文化傳承與發展,走向世界之有幸!誠如道堅法師在自己博客中所說:“我要用現代的思維方式來傳播傳統的文化”,這即是道堅法師利益眾生,兼善天下的思想注腳,也是道堅法師和華巖寺與時懼進的氣度和大家風范。

三、設計

以華巖寺素食文化為基礎的華巖素筵素食的設計,是一個系統工程,是建立在立意基礎上的創意。它以華巖寺佛教文化為源頭,以華巖寺素食文化的定位著力點,以華巖寺素食文化的三個結合為突破口,以將素食文化的表現形式,有機的融入到裝飾文化、菜式文化、服飾文化、餐皿文化、公益文化及服務定位、顧客定位、宣傳定位和營銷策劃中,科學地導入現代設計理念,導入BTS品牌戰略設計系統、CIS品牌形象設計系統、CCS品牌文化設計系統,及SWOT市場分析系統,投資分析系統,EI環境識別系統、II超覺識別系統、FC特許連鎖……

如VI子系統的設計——

華巖寺素食餐飲VI設計參考系統(略)

如文化的子系統設計——

●華巖素食文化的定位﹙略﹚

●店裝飾的概念設計﹙略﹚

●PIS-策略(菜品策略﹚﹙略﹚

●華巖素食理念文化﹙略﹚

●店堂展示文化﹙略﹚

●PIS-應用(菜品開發﹚﹙略﹚

●PIS-實施(菜品制作﹚﹙略﹚

●華巖素食核心廣告語﹙略﹚

●華巖素食營銷文化﹙略﹚

其它子系統設計——﹙省略約1290余字﹚

四、執行

以華巖素食館為栽體的華巖寺素食文化的打造,是大手筆,大智慧、大實踐、大回報和大運作。是華巖寺素食文化對“健康重慶”的大作為,是歷史以來最理性、最科學的對華巖寺素食文化乃至中國佛教素食文化的一次大定位、大整合,是佛教素食文化推動和順應世界餐飲發展潮流的一次大功德、大契機,它需要一支懂佛教、懂養生、懂餐飲、懂企劃、懂市場、懂營銷的文化軍團、廚藝軍團、管理軍團的融入、參與和執行。

這支專家、專業團隊由重慶電視臺、中國食文化研究會及騏駿品牌策劃等機構組成:

——由重慶電視臺中國飲食文化大師,中國餐飲文化一級認證評審師,重慶中華食文化研究會會長,重慶電視臺(食在中國)欄目制片人、編導,美食家、美食評論家——唐沙波先生負責項目的總指揮、總策劃、總指導;

——由餐飲大師、美食評論家、職業經理人、中國品牌、中華老字號商標、中華餐飲名店老四川大酒樓總經理毛新宇先生任項目的總籌備;

——由中國營養學會常務理事,重慶營養學會秘書長,第三軍醫大教授,是國內軍事教材和營養學教材的重要的編著者,營養學家石元剛先生任項目的總顧問;

——由國際餐飲管理師,中國TOP100金牌咨詢策劃管理師,企業文化師、餐飲品牌策劃大師,資深餐飲品牌操盤手,首屆火鍋協會、連鎖經營協會副秘書長和某傳媒的總策劃,重慶中華食文化研究會副秘書長,第五屆中國美食節暨首屆國際火鍋文化節論文一等獎獲得者鄧騏駿﹙鄧向東﹚先生任項目的策劃總執行。

其它約26名專業、專家名單省略……

同時、中國佛教協會、中國佛教的學院的領導、資深佛學大師、華巖寺·道堅法師等將擔任本項目的名譽顧問和佛教文化的總指導、總督導。

五、  階段

以華巖素食館為栽體的華巖寺素食文化的打造是一項品牌塑造的戰略,不是一蹴而就的,必須有計劃、有步驟、有重點的實施——

第一階段1~2年的時間將華巖寺素食打造成重慶知名素筵素食品牌:(2009年8-2011年8月)

本階段的主題——健康重慶  素食養心

1、文化定位(略)

2、商圈規劃(包括SWOT分析(略))。

3、品牌塑造(略)

4、營銷策劃(略)

5、建立華巖寺素食美食網絡,申辦專利,做好商標?;ぃ裕?/strong>

6、開設華巖寺素食美食電視專題欄目,創辦華巖寺素食雜志網(略)

7、宣傳推廣(略)

8、效果評估(略)

第二階段:3~5的時間將華巖寺素打造成全國素筵素食品牌。(2011.9-2016.9)

本階段的主題——健康中國 素食養心(暫定)

1、4PS新型贏利模式(略)。

2、網絡、平面、電視、全方位推廣(略)。

3、導入ISO9000質量管理體系,ISO9000•2000質量換版體系ISO14001環保體系,ISO18001職業健康安全體系和國際通行的HACCP食品安全衛生體系(略)。

4、成立中國素食協會(略)。

5、建立素食文化美食文化研究中心(略)。

6、出版《華巖寺素食》書籍(略)。

7、建立全國華巖寺素食連鎖體系。

8、建立華巖寺國際素食文化交流平臺和體系。

本段內容﹙省略約1580余字﹚

六、綜述

以華巖素筵素食為載體的華巖寺素食文化的傳承與發展,是一項傳承中華佛教文化,秉承佛教飲食文化的精髓,弘揚素食文化的一項系統工程。

華巖素食文化的打造,近者——惠澤一方,崇尚自然,返樸歸真,關注民生,尊重生命,對健康重慶,素食養心的民生工程具有積極地影響和推動作用,貼近百姓,留芳巴渝;遠者——恩及天下,彰顯佛法,貼近時代,利益眾生,將推動佛教素食文化的健康、科學地發展,順應中國及世界餐飲發展潮流,傳承文化,公德無量。

從某種意義上講,華巖寺素食文化的傳承與發展,是歷史以來對華巖寺素食文化和中國佛教素食文化的一次大定位、大整合、大手筆、大運作,是佛教素食文化反哺中華、反哺人類的偉大的實踐工程。

二OO九年六月十八日

另附件

一、合作形式:﹙待定﹚

深度關注——

1、中華辭賦網://www.tc168.net/168285/index.asp

2、中賦傳媒網://www.tc168.net/168285/index.aspxAction

3、鄧騏駿新浪博客://blog.sina.com.cn/u/1627363750

4、騏駿文化網站:安徽时时彩走势

5、騏駿裝飾://blog.sina.com.cn/u/2935124294

6、重慶餐飲策劃://blog.sina.com.cn/u/2968494430

7、騏駿品牌策劃機構百度百科://baike.baidu.com/view/9259622.htm

8、鄧向東﹙騏駿﹚百度百科://baike.baidu.com/view/3410373.htm

9、鄧騏駿百度百科://baike.baidu.com/view/9248192.htm

10、我喜愛的中國策劃人——鄧向東﹙騏駿﹚//www.100xys.com/zt3/productsView.asp?id=80

11、中國企業品牌文化論壇:巴蜀才子——鄧向東

//www.100xys.com/showinfo.asp?cid=4634&aid=7

12、鄧向東:辣椒文化與重慶美食:

//www.100xys.com/zt3/NewsView.asp?id=86

13、重慶蟬駿企業營銷策劃有限公司 :
//www.cqjob.com/person/companyshow/p1dd51s4bnd4diwbl.shtml

14:搜狐說騏駿://www.sj998.com/html/2012-08-27/312713.shtml


15:騏駿品牌策劃董事長鄧向東:一個能創造品牌奇跡的人:
//www.100xys.com/zt3/NewsView2.asp?id=252

編輯:師感
COPYRIGHT 2008 //www.mjvkss.com.cn/ ALL RIGHTS RESERVED.    舊版入口
版權所有:騏駿品牌策劃機構—具影響力的餐飲品牌策劃、設計、裝飾、營銷、推廣的專業餐飲策劃公司,  網站備案號:渝ICP備15004726號-2