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人文之美 和諧之美---重慶火鍋有望成為國家級非物質文化遺產

作者:記者 紀文伶 實習生 李麗  來源:重慶商報  點擊:2182  發布時間:2018-11-26

人文之美 和諧之美

重慶火鍋有望成為國家級非物質文化遺產


郁山雞豆花、濯水綠豆粉、石寶蒸豆腐、郁山搟酥餅……這些聽上去就讓人流口水的食物,其傳統制作技藝將有望成為市級非物質文化遺產。昨日記者從市非物質文化遺產?;ぶ行幕襝?,在“6·13”全國非物質文化遺產日前夕,99項第二批非物質文化遺產名錄進入公示階段,重慶火鍋的制作技藝還有望成為國家級“遺產”。

昨天,據我市非物質文化遺產?;ぶ行鬧魅味蚊鶻檣?,此次入圍的99項遺產,分為民間文學類如巴將軍傳說、男女石柱神話,傳統音樂類如黔江帥氏莽號,傳統舞蹈類如錢棍舞表演,民俗類如大足寶頂香會、榮昌殺年豬習俗,傳統體育游藝與雜技類如榮昌纏絲拳等。其中值得一提的是,由于今年文化部條件放寬,瀕臨失傳的食品傳統制作技藝數量劇增,占了很大比例,一共有15項,均有至少近百年歷史。如太安魚烹飪技藝、郁山雞豆花制作技藝、濯水綠豆粉制作技藝、大足冬菜釀制技藝。其中還包括大名鼎鼎的重慶火鍋。

專家介紹,火鍋以前是窮人食用,由于調味作料不豐富,這些人便將所有的作料和菜放在一起煮,形成了火鍋的雛形。現在火鍋制作工藝越來越講究,包含了數十種配料和多道程序。非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目,而重慶火鍋目前如此紅火,為何還算“遺產”?據段主任介紹,雖然火鍋傳統制作工藝仍在傳承,但它能夠代表國家文化的一個重要領域,就像茅臺、五糧液一樣,因此也進入此次候選名單。據有關人士透露,我市很看好“重慶火鍋”,一旦成為市級非物遺產后,將推薦其進入國家遺產名錄。

據了解,一旦進入市級非物質文化遺產名錄,將得到專項?;ぷ式?,有利于它們的傳承。同時,政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人,給數量不多的民間傳承人發“工資”,鼓勵他們帶徒。

連接——

非物質文化遺產(Intangible Cultural Heritage)


根據聯合國教科文組織通過的《?;し俏鎦飾幕挪肌分械畝ㄒ?,“非物質文化遺產”指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。各個群體和團體隨著其所處環境、與自然界的相互關系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質文化遺產得到創新,同時使他們自己具有一種認同感和歷史感,從而促進了文化多樣性和激發人類的創造力。參見:人類口頭和非物質文化遺產代表作
非物質文化遺產包括:
a.口頭傳統和表述;
b.表演藝術;
c.社會風俗、禮儀、節慶;
d.有關自然界和宇宙的知識和實踐;
e.傳統的手工藝技能。非物質文化遺產由人類以口頭或動作方式相傳,具有民族歷史積淀和廣泛、突出代表性的民間文化遺產,它曾被譽為歷史文化的“活化石”,“民族記憶的背影”。

編輯:開戶

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